一斤红薯淀粉，能做两斤皮渣。

具体做法如下：

用料：红薯淀粉、水、葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐、红薯粉。

步骤：

1、红薯淀粉加水稀释，搅拌均匀。

2、葱、姜、蒜切末备用。

3、红薯粉放入滚开的水中煮一分钟捞出。

4、葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐放入捞出的红薯粉内。

5、将红薯淀粉汁倒入红薯粉内，搅拌均匀。

6、倒入蒸蓖内，表层抹一层红薯淀粉汁，大火蒸五十分钟即可。