做法如下：

1、准备2个鸡蛋，2颗香葱，葱洗净，切好备用；

2、将鸡蛋打入碗中，加入适当盐，搅拌均匀；

3、锅中放入适量油，烧热，放入适量饮用水，盖上锅盖；

4、等锅中油汤煮开后，将碗内拌均匀的鸡蛋，匀速淋入锅中转小火，等蛋花凝结好后关火。

5、倒入碗中，加入香葱，即可出锅。