猪脚炖烂的方法如下：

1、山楂片炖猪脚能快熟，炖猪蹄时， 在每500克肉里放3块山楂片， 可以很快熟烂， 且味道更鲜美；

2、在炖猪蹄时， 稍加一点醋， 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收， 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来， 增加营养价值，同时也能促进猪蹄熟烂。

炖猪蹄：

材料：猪蹄、黄酱、冰糖、香叶、十三香、西红柿、洋葱、小葱、香菜。

做法：

1、把猪蹄洗干净切成小块；

2、用开水把猪蹄焯一下，然后放入锅中加适量的水；

3、把黄酱倒入小碗中，然后放入少量的冰糖、香叶、花椒、十三香调成酱，上锅蒸20分钟；

4、等酱蒸好之后，往锅里放入猪蹄、西红柿、洋葱、小葱、香菜，然后放入已经调好的大酱一起炖上45分钟就可以出锅了。