1、左手提方形提篮，右手拿采笋刀、铲子，沿着培好的笋垄，仔细查看垄面，有鼓包,裂缝的地方，下面就有需要采收的笋芽；

2、左手在鼓包、裂缝处，细心的扒开垄土，让笋芽露出10至15厘米，然后左手捏住笋芽的上部，右手用采笋刀往土下铲10厘米深度左右，铲1至2下把笋芽下部铲断，左手把笋芽抽出来，放进篮子里，用深色盖布随机盖上，避免白芦笋见阳光颜色发生变化，右手用铲子，把扒出来的土，再填回去，轻轻拍平整，然后沿笋垄继续采收。

3、绿芦笋在太阳出来后开始采收，左手提方形提篮，右手拿壁纸刀或者剪刀,铲子，沿笋垄查看，高度达不到22厘米的笋芽不采摘，让其继续生长,高度达到22厘米的，用壁纸刀或者剪刀在地表下1至2厘米处割断或剪断，放入篮子。