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羊肉为什么越煮越硬

更新时间: 2020-10-07 00:00:00

羊肉越煮越硬的原因:羊肉太老,火候太大。

煮羊肉的方法:

食材:羊肉250克、白萝卜150克、枸杞5克、大料1枚、大葱2段、鲜姜2片、料酒210毫升、盐5克、胡椒粉3克、油5毫升。

做法:

1、羊肉洗净,切成5厘米大小的块,白萝卜洗净,切成5厘米大小的滚刀块,备用;

2、将羊肉块放入开水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净;

3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟;

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

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