鲜猪血灌血肠方法如下。食材：新鲜猪血、清水、猪小肠、葱、姜、盐、味精、花椒面。

1、新鲜的猪血用棍子不停地搅搅至猪血变凉为止。猪小肠用盐反复搓洗再用清水洗干净。

2、猪血中加入温水调匀。将葱切成碎末，放入猪血中。

3、再将姜切成碎末，放入猪血中搅均匀。

4、再在猪血中放盐、花椒面、味精，搅拌均匀。

5、坐锅点火，锅中放中猪油溶化开，晾凉后放入猪血中，搅均匀。

6、猪小肠将一端用线扎紧，较长的小肠再用线在小肠中间系上。

7、饮料瓶拧去盖，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小肠衣的一端。

8、将猪血用勺子舀进漏斗灌进小肠里，再将肠口用线扎紧。血肠就灌好了。吃时放入开水锅里煮十五分左右晾凉就可以吃了，也可以用血肠炖酸菜吃。