排骨是生活当中非常普遍的一种食物，烹饪方式很多，可以烤着吃，也可以红烧或是清炖等等。挑选排骨的时候也是需要一些小技巧的，这样做出来的排骨才会更好吃。那么，排骨怎样挑选呢，排骨买多了又该如何保存呢?

一、排骨怎样挑选

1.闻味道

购买排骨的时候可以闻一下排骨的味道，新鲜的排骨，闻起来会有正常的肉腥味，而不新鲜的排骨闻起来会有异味或是腥臭味等等。

2.按压

购买排骨的时候可以用手按压一下排骨表面品质好的排骨，弹性会比较好，按压以后可以回弹，而品质欠佳的排骨按压以后手感会比较硬，按压后不回弹，或是回弹比较慢。

3.看松软度

新鲜的排骨肉质是比较松软的，而且有弹性，不新鲜的排骨，肉质会比较硬，弹性不好。

4.看颜色

购买排骨时可以看一下颜色，鲜的排骨颜色鲜红，不新鲜的排骨颜色发白或是发灰。

5.看时间

购买排骨的时候最好在早上选购，早上的排骨会更加新鲜一些，到下午的时候排骨放置的时间也会比较久。

二、排骨保存方法

保存排骨时可以冰箱保鲜，也可以选择冷冻保存。排骨放在冰箱保鲜时，将排骨放在食品盒中，放在冰箱保鲜室存放，最多可以存放两天的时间。排骨放在冰箱冷冻保存时，将排骨装在食品袋中，放在冰箱冷冻室存放即可，保存得当，可以存放三个月的时间。如果排骨的数量比较多，需要将排骨分别装在食品袋中密封以后放在冰箱冷冻室进行存放。

排骨在烹饪之前可以进行焯水焯水时可以根据口味加入料酒以及生姜片等食材，能起到去腥提香的效果。排骨的肉质比较硬，不容易煮熟，在炖排骨的时候时间要足，这样炖出来的排骨肉质才会更加软烂。家中有高压锅也可以用高压锅来炖，这样可以缩短烹饪的时间。