酱鳊鱼干的具体做法：

一、主料：

鳊鱼若干条。

二、辅料：

盐适量、老抽适量、黄酒适量。

三、做法及步骤：

1、新鲜鳊鱼处理干净，再洗净晾干。

2、把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒，再全身里外涂抹上一层盐。

3、放置2小时。

4、开始里外均匀涂抹老抽，量不用太多，显红了就好。

5、最后抹上花椒腌制8小时后晾晒。