全家福是什么菜
全家福是海南人逢年过节,餐桌上常备的一道美食,象征着合家幸福、团结美满的家庭生活。具体做法如下:
材料:干鱿鱼、干虾米、基围虾、鱿鱼腊肠、猪皮、鸡胗、瘦肉、冬菇、腐竹、木耳、荷兰豆、西芹、竹笋、菜椒、洋葱、坡芹、胡萝卜、花生、腰果。
调料:蚝油、盐、味精、鸡粉、柱候酱、南乳、花生酱、十三香。
1、将冬菇、腐竹、木耳、干鱿鱼、干虾米用水浸泡备用。花生、腰果炒熟,其余食材清净、切片备用;
2、锅里下油,油热后爆香大蒜,将干鱿鱼、干虾米、冬菇、腐竹、木耳等放入锅里炒香;
3、将肉类、菜类放进锅里与干货一起炒制,再放入调料,温火翻炒;
4、炒熟后即可出锅,在菜的表面撒上炒好的花生和腰果,这道菜便制作完成。