方法如下：

1、辣椒晒干后，放入塑料袋子，不要敞开着放置，而且袋子要封闭好，放在干净整洁的地方；

2、放入铁罐子、玻璃罐子，或者专门的调料瓶，这样保存的时间会更长一些；

3、放置辣椒的地方要保持干燥，以免发潮变质；

4、放一些大蒜等味道重的东西在放干辣椒的地方，这样生虫的机会会少一些；

5、放一些盐到放置干辣椒的罐子或袋子里面，然后摇动一下，使其变得均匀，这样就不会变质。