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荞麦面为什么有白有黑

更新时间: 2020-10-28 00:00:00

荞麦面黑的是头面,荞壳还在里面,所以黑,比较苦。白的是二面,颜色接近白,但不是全白,里面仍有黑色荞壳,但是比较细,基本看不出来,吃起来基本没有苦味。

荞麦面是用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面条,煮熟食用,食用时加上各式不同的佐料。

荞麦面是一种营养丰富的食品,荞麦面中的蛋白质含量高达11%,尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富,要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。

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