炒菜的锅上面黑色的灰因其样子像蚂蚁，又叫锅蚂蚁，俗称锅灰，它的出现，可能有以下两个方面的原因：

1、内因：做菜时，火将菜烧干，菜粘锅了，也就是平时说的烧糊了，这时就会出现锅灰；

2、外因：在做好一个菜以后，锅子没有洗干净或根本没有洗，就烧下一个菜，容易出现粘锅现象，形成锅灰，特别是在做了红烧的菜以后，不洗净锅子就炒菜，一定会出现锅灰的；

炒菜有锅灰的解决的办法如下：

1、做菜时集中精力，不离开厨房，不干其他的事，以免因为一时疏忽，而造成菜烧糊了；

2、做好一个菜后，一定要洗干净锅子，再烧下一个菜，以免上一个菜的残渣，成为下一个菜的锅灰。