三大营养物质是指糖类、脂肪、蛋白质是人和动物体的营养物质。这三类物质都可以在食物中获取，但不是储存在同一个身体器官里面。

蛋白质，是制造细胞和组织的基本材料。在体内担负着信息传递，维持大脑活动，促进化学反应，抵御外来"入侵者"，并参与人体的生长和组织的修复。

糖，是人类能量的主要来源。人体需要的能量有百分之七十是糖提供的。人体细胞膜中也有糖的成分。

脂肪，在营养上的作用是为人体贮存和提供能量。脂肪放出的能量是糖和白质的二倍。