材料：猪肉500克、藕2节、姜适量、鸡蛋2个、面粉20克、生粉5克、植物油100克、食盐6克。具体制作步骤如下：

1、将猪肉剁成泥，莲藕去皮擦成蓉，备用；

2、向猪肉泥和莲藕蓉中加入姜、鸡蛋、面粉、生粉、食盐；

3、顺着一个方向搅拌，将搅拌好的肉泥用虎口挤成圆球状；

4、油锅烧热到6至7分热，下入肉丸；

5、炸到金黄，捞出并沥干油，完成莲藕肉丸的制作。