一、煮饺子用大火还是小火

其实煮饺子很简单。刚开始煮的时候，要用大火，目的是为了让饺子表皮很快地硬化，免得粘锅和互相粘连。等这一关过去之后，就可以用小一点的火煮了，让饺子里的馅受热时间长一些，也就是要熟馅。同时，免得火太大了，饺子皮要化了发粘。再一会，或稍微大一些，目的还是熟馅。待熟后，就可以捞出来了。

二、煮饺子注意什么

1.不能冷水下锅

煮饺子的时候如果是冷水下锅，饺子就会沉到锅底，粘住锅底，把饺子泡软泡烂，面汤也会浑浊。所以应该等水沸腾后，把饺子下锅，轻轻翻搅几下，防止粘连。但切记不要用力的胡乱搅拌，会把饺子搅烂。

2.不能饺子一下锅就盖上锅盖

如果饺子一下锅就盖锅盖，锅内压力过大，很容易把饺子皮煮烂，一旦皮破了，饺子馅锅里都是。所以，下饺子后，要等水再次沸腾了，稍等几分钟，使饺子皮均匀受热，很快饺子皮熟了之后再盖锅盖。

3.不能不盖锅盖煮饺子

当饺子皮熟了，就应该盖上锅盖煮饺子馅了。为什么呢?盖上锅盖后，锅内压力变大，而且锅内热量散发的也少了，就可以较快把饺子馅煮熟。特别是煮肉馅的饺子，不盖锅盖煮出来的饺子，很慢而且可能会夹生。而且这时饺子皮已经熟了，也不用担心会煮破。

煮饺子是我们经常会遇到的事情，很多人不知道如何煮饺子就不会烂，是用大火煮还是用小火煮，这里都为大家介绍的很清楚了。煮饺子的时候是先用大火煮一会，再用小火煮，这样煮出来的饺子皮才不会烂，上面还为大家介绍了几点煮饺子的注意事项，大家可以多多了解一下。