姜薯含有维生素a、维生素b、维生素c、铁、钙、磷、锌、纤维素等多种营养物质。姜薯有清肝明目功效。将姜薯削成薄片，放在沸水中稍煮片刻加糖而成，汤里的姜薯片微微卷曲，吃起来清香爽滑。有的切成薯块，加白糖和猪油用文火慢煮而成,吃起来甜润可口。有的把姜薯蒸热后捣成泥，拌上糖，做成桃、杏、柿等五种果品的形状，随时蒸吃。它有速食法、混制法、磨制法等多样烹食方法，是整个正月最受欢迎的食品。