开始炒之前，如果遇到成坨的，粘连在一起的米饭，先取适量的盐（用眼目测一下一碗米饭大概用盐的量），均匀地撒在米饭上，这样静置半分钟即可。锅中倒入食用油，油热以后先把鸡蛋炒散，在放入火腿肠丁进行翻炒，火腿肠变色后倒入米饭，在用勺轻轻按压米饭，会发现米饭很容易松散开了。