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浙江人怎么腌制酱排骨

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

原料:

猪腿肉2500克。

调味料:

酱油300克,白糖200克,白酒3汤匙,精制盐2汤匙,花椒30粒,桂皮1块,茴香5颗,八角3瓣,水1杯。

做法:

1、将除白酒以外的的调料调匀,烧开,放凉后倒入白酒;

2、将带皮猪后腿肉顺切,切成3厘米宽的长条,放入调料汁中浸泡,注意浸泡肉的容器不要使用铝锅;

3、密闭腌制2天后,肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,即可捞出;

4、用粗绳将肉穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可;

5、食用时,隔水蒸20分种,放凉后切片即可。

标签:浙江怎么腌制排骨