三角蟹烹饪方法：

1、首先要杀蟹，用刷子刷干净表面，撕去脐，小心地从脐部位锹开蟹壳，去掉里边的腮，再冲洗干净，然后就刀将蟹分成两或四部分即可进行烹制；

2、切姜丝，切葱段；

3、锅烧热，倒入1小碗油，烧到冒青烟，烟往四周扩散时放入蟹块，可以少量分几次放进去炸的，这样一是不费油，二蟹过油即可捞出，放得少取出方便；

4、出锅。把油倒出，利用剩余的底油爆香姜丝、葱白段、倒入一点高汤，把炸过的蟹块加入，加生抽、糖、蚝油，稍稍焖一下，收干汤汁，沿锅边淋一点料酒，再撒入青葱段，出锅。