炸猪肉丸子的肉馅需要加入花椒水，做法如下：

首先把草鱼肉，猪肉用搅拌机搅成馅状；然后将大葱，姜片去皮，分别切碎；所有食材放入搅拌机中加入食用盐，蚝油，淀粉和啤酒再次搅10分钟；馅料装入容器中，右手拿勺左手抓肉馅挤出丸子；放油锅中炸熟，炸的时间控制在5分钟左右，炸的时间过长肉会太老；捞出晾干油即可完成。