面皮薄而不烂的做法：

冷水面皮菜谱为一般的面皮是比较常见的，如果要制作白色的面皮，不要加入菠菜汁，改以冷水即可。而水与面粉的比例为1比2。

材料：

菠菜，水，中筋面粉，盐，细砂糖。

做法：

1、准备一果汁机，于果汁机中加入水。

2、将菠菜洗净，放入果汁机中打成菠菜汁，备用。

3、取一锅盆，将面粉放入盆中，再加入菠菜汁。

4、加入盐、细砂糖后，慢慢的搓揉成面团。

5、面团以保鲜膜包覆住，静置约3分钟让面团醒置。

6、静置约3分钟后，再搓揉几次，后再以保鲜膜包覆住醒置，此动作重覆约4次，即完成。

7、将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5厘米的圆形面皮即可。