有两种意思。

一、凉拌炒鸡蛋是对问题的一个回答。例如：很多人面对事情无可奈何时，会问：“怎么办！”回答：“凉拌炒鸡蛋。”

二、一种菜名。

材料：鸡蛋2个、黄瓜2根、调和油适量、食盐适量、蚝油适量、鸡精适量、芝麻油适量、醋适量。

做法：

1、将两个鸡蛋打散；

2、锅中放入适量调和油，待锅里油热后放鸡蛋液；

3、将鸡蛋炒熟；

4、将黄瓜拍碎，放入锅内；

5、锅中放入适量蚝油、鸡精、盐、醋；

6、搅拌均匀后即可出锅。