做法一：

主料：蛋1个，炒饭6两；

配料：太白粉四分之一小匙，盐适量，蕃茄酱2小匙；

步骤：

1、 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀，做成蛋液备用；

2、 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将步骤一做的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间；

3、 迅速将步骤二后的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

做法二：

主料：蛋2颗，炒饭1碗；

配料：色拉油15毫升；

步骤：

1、 先将锅子烧到热，倒入色拉油，将蛋打散入碗搅拌，做成蛋液；

2、 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液；

3、 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌；

4、 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度；

5、 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折；

6、 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上；

7、 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。