醋泡鸡蛋是一种美食，可调整和弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病，免疫等防治疾病的功能，对高血压，脑血栓后遗症，气管炎，风湿痛，失眠多梦，糖尿病等效果较显著；

制作方法是将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋之后，密封48小时,待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清，蛋黄与原香醋搅匀，再放置24小时后即可服用。