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文哈的做法和洗法

更新时间: 2020-09-22 00:00:00

文哈的做法如下:

将文蛤壳劈开,用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下,洗后带水放在碗内,不要放在竹篮里,以免水分沥干;将文蛤肉、葱花、姜天、黄酒、盐等放在一起;炒锅上火,倒入生油,油温至九成热时,将准备好的文蛤肉等一起倒入油锅,快速翻炒几下即成。文哈的洗法如下:

将文蛤浸在水盆里,加盐放置一天,浸泡时进行少数淘洗。

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