一、北方的粽叶是什么叶子

芦苇叶。

北方粽子是采用的芦苇叶进行包裹的。这主要是因为芦苇是北方地区，比较常见的一种植物，种植区域比较多。而且芦苇叶采摘方便，市场价格便宜，也有一定的防腐作用，便于粽子保存。所以在北方地区，大家都是用芦苇叶来包粽子的。

二、粽叶处理方法

1.浸泡

刚刚采摘下来的芦苇叶，或者是已经放干的芦苇叶，都不能直接包粽子，否则的话没有韧劲，很容易断。所以需要将新鲜采摘或者已经放干的芦苇叶，放在清水当中去浸泡，水里面最好再加上一些盐，起到杀菌毒的作用。一般不需要泡很长时间，两个小时左右就可以了，如果是用热水泡的话，那时间更短。这样泡出来的粽叶比较柔软，用来包粽子的话有韧剂，不易折断。

2.开水煮

为了增加粽叶的韧劲以及香气，所以建议大家把水煮开之后，把粽叶放进去煮。煮粽叶第一个使叶子会变得更软，不会脆，不容易断。第二个芦苇叶当中会有一些青涩的味道，这样就可以把味道去除，反而把香气提炼出来。

3.沥干水分

芦苇叶刚刚煮好之后，上面会有很多的水分，这时候不能直接包，要稍微晾一晾，去掉一些水分。让它处于湿润，但是又不会有多余的水，这样包出来的粽子才会好吃。如果直接湿哒哒的包，反而会流失到馅料的味道和香气。

关于北方的粽叶是什么叶子，现在大家应该清楚了吧。所以北方人包粽子都选的芦苇叶，而南方人包粽子，除了芦苇叶，还会选择箬叶，所以在选择上，北方人更加单一一些。希望今天分享的关于北方粽子的一些小知识，能够让大家对北方的粽子了解的更加透彻一些。