方法如下：

打两个鸡蛋放入盘中，打鸡蛋前左右摇晃几下鸡蛋，蛋清就可以全部倒出来；将鸡蛋搅拌均匀，知道蛋清蛋黄均匀混合没有大块凝结，然后加入适量的盐和凉开水，鸡蛋和水的比例大概是一比二；如果泡沫较多，需要打去泡沫，否则蒸出来的鸡蛋会出现蜂窝；放入蒸锅中大火加热，水沸腾后转小火，约蒸10分钟左右，即可完成。