做白菜馅饺子的材料为：面粉、肉馅、白菜、油、大酱、甜面酱、花椒粉、大料粉、葱、姜、味精。其做法为：

油烧热，放至冷却；白菜焯水后，放冷水中浸泡；肉馅中加入，大酱和甜面酱，顺一个方向搅拌；再加入大料粉和花椒粉及适量味精，顺一个方向搅拌；葱、姜切末；把葱、姜末放入冷却好的油中；把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌；白菜切碎，投洗2次；白菜攥干水份，加入肉馅中；还是顺一个方向搅均；醒好的面，搓长，揪机子，擀皮；包馅、成型；煮饺子，装盘。