1、调节血糖：黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，它能对人体起到调节血糖的作用。

2、保护视力：黄鳝中含有丰富的维生素A，能增强我们的视力，还能促进皮膜的新陈代谢速度。

3、补脑益智：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。