寿喜烧的鸡蛋要打散。寿喜烧的生鸡蛋是直接沾着吃，可以降低食物温度，可以增强爽滑的口感。日本著名的寿喜烧，寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。