新煮好的绿豆茶的颜色是红色，主要是因为绿豆放置在空气中的时间过长而被氧化的原因。

绿豆茶的功效：

1、绿豆茶有消暑益气、清热解毒等食疗功效，绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内。

2、煮酥烂的绿豆茶具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，在食物或药物中毒后饮用，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。

3、饮用绿豆汤具有降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功效。