素炒紫甘蓝的做法如下：

一、所需材料：紫甘蓝半个、青椒1个、葱半根、食用油适量、蚝油适量、醋适量、盐适量。

二、素炒紫甘蓝的具体做法如下：

1、将紫甘蓝洗干净后切成丝；

2、将青椒洗干净后切成丝，将葱洗干净后切成段；

3、在锅里放油，待油烧热后放入葱爆香；

4、放入青椒、紫甘蓝进行翻炒；

5、待青椒、紫甘蓝变软后放入蚝油，盐、醋调味即可。