制作方法：

1、准备猪肉，葱，姜，胡萝卜，扁豆，料酒，盐，味精，水淀粉，手擀面备用；

2、把猪肉切成长5厘米的筷子行状，加少许入料酒拌匀后，静置5分钟；

3、加入水淀粉，轻轻反复抓匀上浆，让猪肉将淀粉汁吸收，放入一羹匙油，抓匀，封住猪肉水分；

4、将扁豆、胡萝卜、葱姜切丝备用；

5、起锅倒油，放入浆好猪肉，小火将其滑熟，待肉变色盛入碗中备用；

6、锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝、扁豆丝煸炒均匀，烹入生抽，放入备用猪肉；

7、加水没过锅中食材，烧开后，加盐、味精调味，放入手擀面，盖小火焖3至5分钟即可。

制作焖面用手擀面最合适。