食材：瘦肉100克、食盐、生抽、淀粉、油、胡椒粉。

步骤：

1、切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段；

2、放入盐、生抽、胡椒粉将肉腌制，充分抓匀，让肉入味；

3、淀粉抓匀、锁住水分让肉更嫩滑；

4、放入香油，不能太少，没有香油加入植物油也可以，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就可充分锁住瘦肉的水分；

5、先烧热锅然后倒入油，油烧到七成热。下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可。