茭瓜和茭白不是同一种蔬菜，茭瓜是西葫芦，上面深绿色下面颜色较浅，而茭白是水生草本植物。

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。