1、首先将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉;

2、锅内放入鲜汤，加入酱油，甜面酱，精盐，白糖，葱段姜片，香料包，烧开煮20分钟即成酱汤;

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏斗上，撒入洋葱;

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏3分钟取出，刷上香油即成，材料替换可用牛肉替换，称为酱牛肉，口味变化调料包中增加五香叶，甘草，称为八珍酱驴肉;

5、驴肉与洋葱同时食用，补气化痰，有助于身心健康，特别是对于中年人来说，保健身体是最好的选择。