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酿豆腐的做法

更新时间: 2020-09-10 00:00:00

主料:豆腐、猪肉。

配料:姜、生抽、蚝油、油、生粉、十三香、盐、马蹄、葱花。

做法:

1、选大小均匀的豆腐泡,用开水烫一下,挤出水份备用。

2、猪肉剁成肉碎备用。

3、把姜末、生抽、蚝油、油,生粉、十三香、盐加入肉碎搅拌均匀。

4、加入剁碎的马蹄和葱花拌匀。

5、肉馅调好后,取一块豆腐挖开一个小囗子,用小勺子把肉馅往豆腐里填满。

6、准备水,放入3勺生抽,2勺蚝油备用。

7、锅里放油烧热,转动一下锅让油在锅里四周都粘满。

8、油热后,开始煎豆腐,用筷子夹起豆腐,有肉的一面朝下,依次放入锅中煎。

9、全部豆腐肉朝下一起,中小火煎两三分钟。

10、煎至表面焦黄时,翻过来煎另外一面,两分钟。

11、煎好后,把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中,开大火盖上锅盖焖煮豆腐。

12、水开三分钟后改中火焖十多分钟,中途打开盖翻动两三次,让豆腐受热均匀。

13、等水收的剩下一小部分后,撒入葱花关火出锅即可。

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