鸡蛋羹做法：

鸡蛋打入碗里，加一点盐打散；加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉；再次充分打散、打匀；把蛋液过筛，滤去浮沫；倒入烤碗中，加盖盖子；冷水放入蒸锅蒸15到20分钟，焖3分钟再出锅，吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。土豆鸡蛋饼做法：

先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟；然后擦一点胡萝卜丝；再打散一个鸡蛋，土豆蒸好，取出压成土豆泥；倒入打散的蛋液，搅拌均匀；再放入所有的配菜，搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味；平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。西红柿炒鸡蛋做法：

西红柿洗净后切块，切葱花；将鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散；锅里放入2勺油，油热后倒入蛋液；将鸡蛋炒散后盛出，再倒入油煸香葱花；倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出；加入盐和白糖，倒入鸡蛋一同翻炒，倒入微量水，淋入微量水淀粉；将汤汁收浓，关火盛盘。