1、首先找一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐，放入500克豇豆、250克盐，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色。

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5、经过一个星期后，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份多，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；诸如花椒、紫苏，可以依据个人口味适量着放。

6、为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，可以加入白酒以去掉白沫。特点：色好、鲜脆，10日后食用。

吃法：用油、蒜、红辣椒，炒熟即可出锅。