《观刈麦》的千古名句是：足蒸暑土气，背灼炎天光。力尽不知热，但惜夏日长。

注释：农民烈日的烘烤，脚踩发烫的土地，不辞辛劳地在南冈麦田低头收麦。尽管他们已经筋疲力尽，但为珍惜这昼长的夏天也顾不得炎热太阳的炙人了。诗歌描写了农民们的艰难生活不顾和辛苦劳碌，揭示了农民的辛苦和赋税的繁重，也表现出诗人对劳动人民的深切同情。