按酒的产地：有如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等；按某种类型酒的代表作为分类的依据，有如加饭酒，往往是半干型黄酒，花雕酒表示半干酒；封缸酒，表示甜型或浓甜型黄酒，善酿酒表示半甜酒；按酒的外观，如颜色，浊度等：如清酒、浊酒、白酒、黄酒、红酒等；按酒的原料：有如糯米酒、黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；按黄酒的含糖量的高低：有干黄酒、半干黄酒、甜黄酒、半甜黄酒；按原料和酒曲划分：有糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒。