主料：粉丝1小把。

辅料：鸡蛋2个。

调料：食盐3克，葱适量，姜3克，生抽3毫升，老抽3毫升，水适量。

做法：

1、将干粉丝用温水泡10分钟。

2、然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可。

3、关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道。

4、将冷透的粉丝捞出，控干水份待用。

5、葱、姜切末备用。

6、鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散。

7、小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅。

8、倒入鸡蛋液，调中火。

9、用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状。

10、放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝。

11、基本拌匀了就加入金标生抽、老抽、盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可。