操作方法：

1、排骨用水浸泡半小时，最好用铁锅或砂锅。

2、水要没过排骨，加姜和葱段，一点料酒，几粒花椒。

3、大火煮开15分钟，汤为白色，去浮沫。

4、改小火炖一个半小时。 炖汤不是时间越长越好，时间久了营养会被破坏，喝的只是油脂。

注意：炖太久的排骨汤不够鲜，恰到好处的排骨汤只要在喝的时候加点盐即可。