主料：鲢鱼。

辅料：蒜、姜、花椒、盐、油、干辣椒。

做法：

1、从侧面将鱼解剖，去除内杂。

2、将鱼头切块，用适量的盐、酒、胡椒粉，用手拌匀。

3、将鱼身切块，同样用盐、胡椒粉、酒，拌匀。

4、生姜、蒜拍扁，干辣椒分段待用。

5、锅内放油，将油烧热，将大蒜、姜放入锅中翻炒一会，再放入干辣椒一起炒。

6、调料炒香以后，加入热水，水开以后将鱼头放入水中煮，待水开几分钟以后，再将鱼片放入水中，再一起煮几分钟即可起锅开吃。