煮粥会酸的原因有：

1、米的质量差：煮粥应采用优质的米，优质的米尝起来味道佳，微甜，无异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味；

2、煮粥用水的水质不好导致粥变酸：应采用优质水煮粥；

3、煮完粥后没有及时食用导致粥变酸：煮完粥后应及时食用。