一斤韭菜如果是单纯的韭菜，大概薄40个左右饺子，如果是韭菜加白菜加鸡蛋，大概60个左右。

饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。