有以下原因导致茶水上有层膜：

1、茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的可可充分分解而浮在上面。

2、还有一种原因是，在炒茶的时候为了提高茶的品色而加了蜡油，这样的茶看起来光泽更好，导致茶水上有层膜。