1、先用清水冲洗贝壳上的泥沙；

2、将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来；

3、将贝肉与贝壳分开。清理贝肉，用刀将贝肉的内脏去除；

4、将完整的贝肉放入碗内。加入少许盐，盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉。目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底；

5、将贝肉捞出，将碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再将贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。目的是使贝肉中残留的泥沙彻底清除。再用清水洗一遍即可。