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为什么蒸出来包子老是死皮的

更新时间: 2020-09-19 00:00:00

1、皮赶的太薄,尤其是上方的皮没有厚度;

2、面粉和酵母比例不对;

3、发面温度不够;

4、醒发时间短。

防止包子死皮做法:

1、包子做出来用凉水边醒边蒸30分钟左右,时间到后关火;

2、刚蒸好的时候不能立即掀开笼盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩死皮,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开笼盖,这样做出来的包子又白又可口。

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