具体方法如下：

1、看鱼鳃，鱼鳃是红色的，说明鲅鱼很新鲜，如果颜色发黑或是别的颜色就说明不新鲜。

2、看眼睛，鱼眼铮亮宛如鲜活，那鱼就是新鲜的，如果鱼眼暗淡无光则不是那么新鲜。

3、看笔挺，鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，则为新鲜。

4、看鱼肉，新鲜的鲅鱼用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原样。